В корзине нет товаров
background
Каталог
8-800-500-10-74
horeca_logo vega_logo
/Проектирование ресторанов

Проектирование ресторанов

Проектирование ресторанов

Проектирование ресторана — это один из самых первых этапов его создания. Вы придумали идею ресторана, разработали концепцию (то есть определили, как вы хотите реализовать вашу идею, какие для этого нужны средства и какие нужно предпринять действия), составили бизнес-план.

Теперь пора переходить к конкретике, то есть к воплощению вашей задумки в выбранном помещении. С чего начать? Конечно, с проекта.

Проектирование ресторанов различается в зависимости от того, используете ли вы готовое строение или собираетесь возводить здание специально под ресторан. Второй вариант менее популярен на практике, так как требует больших вложений средств, труда и времени.

Поэтому остановимся на самом распространенном пути, который выбирает большая часть рестораторов, — проектирование ресторана на готовом объекте.

Вам предстоит ответить на множество вопросов:

  • Как выбрать профессиональное оборудование? Каким оно должно отвечать требованиям? Как привязать его к инженерным системам?

  • Какая мебель подойдет лучше всего? Как правильно расставить её, чтобы это было красиво и функционально?

  • Какой посуде отдать предпочтение? Какая посуда нужна для сервировки стола и какая для приготовления? Чем отличается обычная посуда от профессиональной? Сколько необходимо закупить видов и наименований посуды?

  • Какие нужны аксессуары и как их подобрать?

  • Как организовать освещение?

  • Как всё это согласовать между собой?

  • Где купить все требуемые товары?

На все эти и многие другие вопросы безошибочно может дать ответ только специалист ресторанного дела. Поручите проектирование ресторана профессионалам, которые знают все нюансы этого вопроса, подкованы теоретически и имеют опыт в составлении проектов ресторанов. Обратитесь в компанию «HoReCa G.C.» и вы получите целый комплекс услуг — от подбора оснащения до разработки дизайн-проекта вашего заведения.

Проектирование кухни ресторана

Какая часть ресторана самая важная? Большинство экспертов сферы HoReCa считают, что кухня. Красивый, уютный зал для посетителей ничего не значит, если гости недовольны едой и обслуживанием, которые сильно зависят от организации кухни.

Чтобы повар тратил минимум времени на приготовление еды, экономил свои силы и сохранял хорошее настроение (что немаловажно для этой профессии), ему нужно работать на хорошо оснащенной и удобной кухне. Чтобы официанты доставляли блюда гостям быстро, меньше уставали, оставались бодрыми и спокойными, им нужно обеспечить удобный доступ к зоне раздачи и чистой посуде, свободное перемещение (когда они не мешают друг другу), а еще возможность передохнуть и подкрепиться.

Кухня в ресторане напоминает хорошо отлаженный часовой механизм, и от его работы зависит, будет ли посетителям приятно находиться у вас, какую оценку они поставят ресторану в целом. «Настроить» этот механизм можно при помощи грамотно составленного проекта кухни.

В первую очередь, кухню нужно разделить на зоны, из которых обязательными являются:

— цеха (холодный и горячий, а также мясной, кондитерский и т.д.) — в зависимости от направленности ресторана;

— зона выдачи готовых блюд;

— моечная зона для посуды из зала и отдельно для кухонной посуды;

— склады, оборудованные специальными холодильниками и другой профессиональной техникой;

— зоны отдыха и приема пищи для персонала;

— туалет, душ, раздевалка для сотрудников.

Проектирование ресторана на 100 и 50 мест

В зависимости от площади помещения определяется количество посадочных мест в будущем ресторане. На одного гостя нужно выделить не меньше 1,8-2 метров, чтобы человек чувствовал се6я комфортно. Причем чем выше класс ресторана, тем больше желательно отвести пространства для каждого гостя. Многие рестораторы хотят «выжать» из помещения максимум прибыли, то есть уместить как можно больше столиков и стульев. Но не забывайте, что люди приходят в ресторан не только за вкусной едой, но и за приятными эмоциями. Они хотят отдохнуть, пообщаться с друзьями, насладиться атмосферой. Подарите им всё это — и они станут вашими постоянными гостями, а это принесет еще больший доход. Разумный ресторатор делает ставку не на количество, а на качество.

При проектировании ресторана используют типовые проекты или создают на их основе оригинальный проект. Проектирование ресторана на 100 и 50 мест заказывают чаще всего. Ресторан на 50 посадочных мест — это совсем небольшое заведение, с такого проекта обычно начинают те, кто делает первые шаги в ресторанном бизнесе и не располагает крупной суммой. Рестораны на 100 мест можно встретить довольно часто. Такой ресторан обычно имеет несколько залов, в том числе VIP-зал (для банкетов), тематические и специальные залы (например, кальянный, итальянский, детский и т.д.).

Проектирование ресторана в подарок от компании «HoReCa G.C.»

foto-astana.jpg

Хотите получить дизайн-проект ресторана бесплатно? Это возможно! Просто закажите оснащение для вашего ресторана на сумму не менее 250 евро/кв. метр — и компания «HoReCa G.C.» сделает для вас дизайн-проект ресторана совершенно бесплатно при условии, что площадь вашего заведения не превышает 200 м2.

Компания «HoReCa G.C.» является эксклюзивным представителем фирмы VEGA (Германия) и крупнейшим поставщиком оснащения для ресторанов, кафе, отелей на территории России. Мы предлагаем только качественные профессиональные товары: посуду, инвентарь, освещение, мебель, оборудование, текстиль, униформу, аксессуары. Благодаря прямым поставкам мы удерживаем низкие цены, а также готовы предоставить скидки постоянным покупателям.

Желая отблагодарить своих клиентов и помочь им в нелегком деле открытия ресторана, компания «HoReCa G.C.» запустила акцию, в рамках которой вы получаете сразу несколько преимуществ:

— не тратите время и силы на поиски дизайнера, проект сделают наши специалисты;

— экономите до 300 000 рублей (примерно столько стоит дизайн-проект, который вы получите бесплатно);

— вам не нужно ходить по магазинам в поисках оснащения для ресторана, его подберет для вас дизайнер, и вы купите всё сразу в одном месте — в компании «HoReCa G.C.»;

— можете быть уверены в отличном результате, потому что для вас будут работать настоящие мастера своего дела.

Наши дизайнеры участвуют в открытии и реберендинге ресторанов по всей России, занимаются сопровождением проектов. Одним из примеров их работы является винно-гастрономический ресторан-бутик «Салон вкуса» в Астане, распахнувший свои двери в июле 2015 года.

Что включает проектирование дизайна ресторанов

Дизайн ресторана — это не только красивое, но и рациональное его оформление. Наш дизайнер подбирает наиболее подходящее оснащение: мебель, оборудование, текстиль, освещение, посуду, аксессуары. Все это в итоге составит единое гармоничное целое, отвечающее концепции заведения. Кроме того, дизайн-проект составляется так, чтобы соблюдались строительные и санитарные нормы, было подключено электричество, вода, системы вентиляции. Также специалист старается сделать проект как можно более функциональным, чтобы ресторан справлялся с предполагаемой загрузкой. В частности применяется правило «потоков», которое помогает ускорить и оптимизировать приготовление и обслуживание.

Работу дизайнера можно разделить на три этапа, каждый из которых занимает примерно 15-20 дней.

На первом этапе специалист готовит планировочное решение по всем помещениям ресторана и согласовывает его с вами.

На втором этапе он визуализирует с помощью 3D-графики интерьер ресторана. Вы обсуждаете получившуюся картинку, вносите правки.

На третьем этапе готовится конечный документ — дизайн-проекта в PDF-формате.

На всё это уходит около 2-3 месяцев. Еще примерно столько же нужно, чтобы воплотить проект в жизнь. Вы передаете дизайн-проект бригаде рабочих, для них он является руководством к действию. Таким образом, пройдет около 6 месяцев от первой встречи с дизайнером до долгожданного дня открытия вашего ресторана.

Из чего состоит дизайн-проект

Дизайн-проект, который вы получите, будет состоять из следующих разделов:

1. Разбивочный план стен и перегородок.

2. Расстановка мебели и оборудования.

3. План полов и раскладка напольных покрытий или плитки.

4. План размещения электрических розеток и выключателей.

5. План потолков с отметками уровней.

6. Расстановка осветительных приборов и спецификация на светильники.

7. План групп освещения.

8. План пола санузлов и развертки их стен с раскладкой плитки и привязкой оборудования.

9. Компьютерная визуализация помещений в 3D.

10. Детализация сложных элементов (узлы, развертки).

11. Отделочный план.

12. Ведомость отделки помещений и ведомость дверей.

13. Таблица-смета со стоимостью полной комплектации помещений, учитывая наполнение (мебель, посуда, текстиль, форма, кухонный инвентарь, барный инвентарь, аксессуары).

В дизайн-проекте содержатся подробные описания, схемы, таблицы, графические элементы. Это облегчает и ускоряет работу строителей и отделочников.

Как получить проектирование ресторана бесплатно

проект-ресторана-1.jpg

Купите в компании «HoReCa G.C.» оснащение для вашего ресторана на сумму не меньше 250 евро/кв. метр — и дизайн проект ресторана площадью не более 200 м2 вы получите абсолютно бесплатно! Позвоните нашим менеджерам или приходите в офис по адресу: г. Челябинск, Копейское шоссе, д. 50. Там же вы можете увидеть продукцию вживую в нашем шоу-руме, где показаны варианты её применения в интерьере.

От вас потребуется только концептуальное решение будущего ресторана, планы помещений и коммуникаций, техническое задание. Выбором оснащения займется дизайнер. Если нужных позиций не окажется на складе, мы закажем их для вас прямо из Германии. Условия сотрудничества мы готовы обсудить с вами индивидуально, учитывая ваши пожелания.

Оснащение ресторана от немецкой фирмы VEGA — правильный выбор. Эти товары разработаны специально для ежедневного использования в ресторанах. Например, мебель долговечна, выдерживает большую нагрузку, защищена от воздействия пыли, ультрафиолета, различных загрязнений (в том числе пищевых), легка в уходе. А посуда отличается повышенной прочностью, устойчива к сколам, трещинам, царапинам, легко моется (в том числе в посудомоечной машине), долго сохраняет безупречный вид. Кроме того, товары в нашем каталоге красивые и стильные, очень разнообразные по дизайну. Они позволяют сделать интерьер вашего заведения эксклюзивным и запоминающимся, а это очень важно.


Возврат к списку

Выбор города
Пожалуйста, выберите ближайший к вам город присутствия:
  • Астана
  • Ростов-на-Дону
  • Челябинск